Singapour, entre hier et demain

Nos carnets de Voyage | 30/04/2020

Singapour, entre hier et demain

SINGAPOUR, ENTRE HIER ET DEMAIN

En route pour Singapour

Nous avons posé nos valises à Singapour en septembre 2019 après une longue aventure en Chine, à Shanghai. Guidés par notre quête du Endless Summer, Singapour est devenu une évidence pour nous. L’envie de découvrir un autre environnement, retrouver une connexion à la nature tout en gardant un cadre citadin, et pouvoir développer la marque PALEM dans un décor d’été sans fin. Singapour est étonnante. Derrière sa façade de ville modèle, bien rangée, bien organisée, se cache un dédale de quartiers fascinants qui nous plongent en Chine, à New Delhi en passant par la City sans barrières ni frontières. La verdure s’impose et cohabite naturellement avec les HDB, les temples, les hôtels, les maisons, ce qui donne ce charme fou et unique.

ENTRE HIER ET DEMAIN est le premier volet d’une trilogie consacrée à Singapour. On vous dévoile ici nos meilleures adresses, des plus emblématiques et modernes au plus charmantes et traditionnelles à l’image de la ville-état.

Nous découvrirons avec Ariane Nabarro, guide francophone passionnée par Singapour, la ville jardin qui fascine par sa singularité et nous rencontrerons Stéphanie Lehembre, auteur de Singapour ARTitude, qui pose un autre regard sur la ville et place l’Art au cœur de notre quotidien.



SÉJOURNEZ :

L’incontournable raffles Hôtel

Après deux années de rénovation, le plus emblématique des palaces historiques de Singapour a récemment rouvert ses portes.

Inauguré en 1887, le Raffles Hôtel nommé en l’honneur du Britannique Thomas Stamford Raffles, le fondateur de la ville, n’était alors qu’un modeste pavillon de 10 chambres en bord de mer depuis, Singapour a gagné du terrain sur la mer et celle-ci n’est donc plus visible depuis l’hôtel !).

Face à cette magnifique façade ivoire de style colonial et accueillis par les emblématiques portiers Sikhs, vous serez immédiatement plongés dans un voyage hors du temps mémorable.

Au cours de votre séjour, prenez le temps de déguster le célèbre Singapore Sling au Long Bar, cocktail concocté pour la première fois en 1915 au Raffles Singapore et devenu depuis la boisson nationale du pays

Ici (contrairement au reste de la ville !), vous aurez l’autorisation de jeter quelque chose par terre : les épluchures de cacahuètes !

Depuis sa réouverture, l’hôtel accueille également deux figures emblématiques de la gastronomie française : les chefs triplement étoilés Anne-Sophie Pic et Alain Ducasse.

Pour ces deux restaurants, La Dame de Pic et BBR by Alain Ducasse, pensez à réserver !

A l’image de la ville JARDIN : le Park Royal on Pickering

Situé au cœur de la ville, l’architecture unique de cet hôtel attirera votre attention avec ses 15 000 m2 de jardins suspendus.

Saviez-vous qu’il fallait près d’une quinzaine de jardiniers à temps plein pour entretenir ces terrasses verdoyantes ?

Un article sur le thème de Singapour, la ville jardin est à venir avec Ariane Nabarro de Singapour sur Seine.



Au cœur des shophouses : Le Six senses Duxton

Au cours de votre séjour dans la cité-État, vous entendrez parler des célèbres et charmantes Shophouses.

La Shophouse est la maison traditionnelle où le rez-de-chaussée servait historiquement de commerce et l’étage était alors le lieu de vie de la famille propriétaire du commerce. Vous aurez l’opportunité de découvrir des rues entières de magnifiques shophouses colorées un peu partout dans Singapour (au-delà de Chinatown et Haji Lane, n’hésitez pas à aller les découvrir à Emerald Hill, Everton Park ou encore Joo Chiat).

Le Six Senses Duxton est un rassemblement de ces célèbres shophouses restaurées avec soin et élégance. Ce majestueux Boutique-hôtel comprend 49 chambres uniques reflétant la riche histoire de l’Asie. Avec ce premier hôtel urbain de la Chaine Six Senses idéalement situé au cœur d’un quartier vibrant, vous n’aurez certains pas assez de jours pour découvrir les nombreux bars et restaurants qui l’entourent !

Le premier Showroom de PALEM à Singapour posera ses valises dans cette même rue, n’oubliez pas de nous rendre visite au cours de votre séjour !



SAVOUREZ :

La Gastronomie... véritable passion commune entre Singapouriens et Français. Un choix innombrable de bars et de restaurants vous attend dans tous les quartiers de la ville.

Un petit déjeuner local chez Ya kun kaya toast

Véritable institution de Singapour, nous ne pouvons que vous recommander de goûter au traditionnel petit déjeuner local : le kaya toast.

Simple et gourmand, celui-ci se constitue de tartines grillées tartinées de beurre et de kaya, une délicieuse confiture à base de lait de coco et de feuilles de pandan. Si vous devenez accro au pandan, il vous faudra également goûter le gâteau le plus aérien qui existe : le Pandan chiffon cake de Bengawan Solo (ne vous fiez pas à sa couleur verte qui est en fait entièrement naturelle avec les feuilles de pandan)

Servi avec des œufs à la coque et un délicieux Kopi (café à Singapour), vous êtes alors prêts pour une journée de découvertes !

Crée au début des années 1940, des dizaines d’adresses existent aujourd’hui à Singapour mais nous avons une préférence pour la terrasse du premier outlet situé sur China Street.

Evasion dans une Black and white au tamarind hill

Logé en haut du Labrador Park, vous aurez l’impression d’avoir quitté Singapour en arrivant devant cet imposant et magnifique bungalow colonial au beau milieu de la nature.

Vous trouverez de nombreux bâtiments coloniaux comme celui-ci à Singapour que l’on appelle des Black and White.

Les Black and White ont été construites par les Britanniques au 19ème siècle. Au cours de la seconde guerre mondiale, les soldats japonais ont investi les lieux. Il reste aujourd’hui environ 500 Black and White à Singapour. Architecture d’inspiration malaise, Les Black and White mêlent habilement l’inspiration asiatique et les racines anglaises de ses architectes. Peu de Black and White sont visitables car ce sont souvent des propriétés résidentielles ou des ambassades alors accordez-vous ce voyage hors du temps dans un cadre incroyable aux délicieuses saveurs thaïlandaises.

Escale sur les quais a empress

En bordure de quais, installez-vous en terrasse de Empress pour admirer la magnifique vue sur le CBD et sur le fleuve de Singapour. Celui-ci était autrefois emprunté par les navires marchands pour acheminer leur cargaison dans les entrepôts qui le bordaient. Cette ancienne plaque tournante du commerce de Singapour a aujourd’hui été transformée en quartier animé avec bars et restaurants touristiques.

Nous apprécions particulièrement le canard laqué de Empress que l’on découpe soigneusement devant vous. Comme le veut la tradition chinoise, chaque convive prépare sa galette avec des morceaux de canard et des légumes accompagnés d’une sauce épaisse sucrée salée délicieuse.

Profitez de la situation idéale et de la légère brise le long du fleuve pour terminer votre journée par une douce balade digestive sur les quais.

Un petit gout de France chez Merci Marcel

La France vous manque ? Alors rendez-vous dans l’une des trois adresses de Merci Marcel de la ville. Croque Marcel au jambon de Bayonne et morbier ou Ravioles de Royan à la tête de moine, vous serez ici ressourcés en bons produits français !

La décoration y est soignée, l’ensemble du mobilier a été judicieusement sélectionné pour nous plonger dans une atmosphère conviviale et réconfortante.

Si vous choisissez l’adresse d’Orchard, arrêtez-vous au charmant concept store adjacent au restaurant où vous découvrirez de jolies marques indépendantes.

*** Difficile de ne sélectionner que quelques adresses tant l’offre y est abondante.

Envie de dimsums ?

L’incontournable chaîne Din tai Fung est bien entendue présente dans toute la ville mais nous aimons particulièrement les dimsums de Swee Choon, une institution depuis 1962 où il ne faut pas avoir peur de faire la queue avant de savourer ces délicieux dumplings sur des tabourets en plastique.

Ne passez pas non plus à côté des nombreux food courts de la ville pour un incontournable chicken rice ou un délicieux laksa. Arrêtez-vous en soirée au plus charmant des food courts, Lao Pasat, pour y déguster de savoureux satay à la sauce cacahuètes. Tous les soirs, la rue entourant Lao Pasat est fermée à la circulation. Installez-vous dehors, sur une table entourée des buildings du CBD avec vue sur cet ancien marché et sa belle structure de fer importée en 1894 demeurant aujourd’hui intacte.

Une occasion particulière à célébrer ? Il y a bien sûr Odette situé au cœur de la National Gallery et son adorable chef Julien Royer, élu meilleur restaurant Asie pour la deuxième année consécutive.



FLÂNEZ :

Imprégnez-vous de l’atmosphère de la ville en arpentant les différents quartiers. Perdez vous, prenez le temps d’admirer les magnifiques carreaux Peranakan, émerveillez-vous devant les shophouses...

Projetez-vous de vivre dans les magnifiques et mystérieuses maisons colorées de Blair Road. En vous baladant sur ce « five-foot way », ce traditionnel passage couvert qui abrite du soleil et de la pluie, admirez ces shophouses extrêmement bien conservées datant des années 1920 et laissez-vous transporter dans le temps avec ces carreaux fleuris et couleurs pastel.

Déambulez dans l’animée Keong Saik Road et poussez la porte de l’un des nombreux bars et restaurants de la rue. Prenez l’air sur le cozy rooftop du Potato Head, laissez-vous surprendre par les associations de saveurs de Neon Pigeon ou par des tapas espagnols autour de la cuisine ouverte d’Olivia. Savourez une glace chez Apiary pour bien terminer la journée.

Pour une ambiance plus « village », rendez-vous à l’est dans le quartier de Joo Chiat. Au cœur de ces belles shophouses, des boulangeries, fromageries, des marchands de fruits et légumes, des restaurateurs de meubles et de jolies boutiques indépendantes comme The AC ou Hat of Cain.



EXPÉRIMENTEZ :

Sirotez un verre dans l’un des meilleurs bars au monde

Parmi les 12 meilleurs bars au monde, 3 sont à Singapour alors profitez de votre séjour pour les découvrir !

Dans une ambiance feutrée, plongez dans les différentes époques qu’a connu New-York au travers des cocktails uniques du Manhattan.

Chez NATIVE, on se concentre sur la création de cocktails à partir d’ingrédients locaux : mangue, gingembre, cannelle... Une vraie démarche expérimentale à découvrir pour de surprenants cocktails !

L’ATLAS est sans doute le plus incroyable des bars de la ville. Situé dans le Parkview Square (souvent surnommé Gotham City), cet imposant bâtiment d’inspiration Art-Déco vous transportera dans les années 1920 new-yorkaises. Admirez les hauts plafonds couleur bronze à l’ornementation chargée mais aussi et surtout cet incroyable bar de 15 mètres de haut.

Ce n’est plus le cas aujourd’hui mais remarquez ces petites poulies en haut du bar qui servaient il y a quelques années encore à des femmes aux ailes d’ange de s’envoler pour attraper les bouteilles sélectionnées par les clients.





Haw Par Villa

Pour sortir des sentiers battus, rendez-vous à la Haw Par Villa ! Créée en 1937 par l’inventeur du baume du tigre, cette curieuse escale vous immerge dans la mythologie chinoise. Kitch et surprenant, vous y découvrirez notamment les supplices qui attendent les pécheurs dans l’autre monde.

Les classiques de Singapour ne sont pas à mettre de côté lors de votre escale ici : Émerveillement à Gardens by The Bay, balade le long de East Coast Park, traversée du Tree-top-walk dans la jungle du MacRitchie, déambulation dans les jardins et musées, immersion à Little India ou à Chinatown... La cité-État saura vous surprendre !



ALLEZ PLUS LOIN :

L’attractivité de Singapour vient aussi et surtout de sa situation géographique. Alors, lorsque vous êtes à Singapour, profitez-en pour explorer les alentours !

Trente minutes de route pour passer la frontière malaisienne ou quarante minutes de ferry pour arriver en Indonésie, deux heures de vol pour le Cambodge, le Vietnam ou la Thaïlande... Il ne vous reste qu’à définir votre envie d’ailleurs ! Vous apprécierez en plus l’efficacité du meilleur aéroport au monde, bon voyage !



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